Hacim Arttıkça Öncelikler Değişir

Günde 3.000 kişilik yemek üreten bir catering firmasının sebze meyve tedarikinden beklentisi, 40 kişilik bir restorandan tamamen farklıdır. Burada öncelik kabuk parlaklığı değil; birim maliyet, kesim verimi ve sevkiyat güvenilirliğidir.

Bu nedenle toplu yemek üreticilerine gönderdiğimiz partiler farklı seçilir: takoz havuç, kumpirlik veya haşlamalık patates, eko sınıf domates ve karışık boy biber gibi ürünler, aynı kilogramdan daha yüksek verim sağlar.

Toplu Yemek Sektörüne Özel Çalışma Modelimiz

Haftalık sabit fiyat: Menü maliyetlendirmesi yapabilmeniz için hal dalgalanmalarından bağımsız haftalık fiyat anlaşması.
Aylık ve dönemsel sözleşme: İhale ve sözleşmeli işlerde dönem boyu fiyat taahhüdü verilebilir.
Palet ve büyük ambalaj: 25 kg çuval, palet bazlı sevkiyat ve tır organizasyonu.
Sabah erken teslimat: Üretim vardiyanıza göre sabah erken saatlerde teslimat planlaması.
Belge desteği: Menşei bildirimi, sevk irsaliyesi ve gıda güvenliği kayıtları eksiksiz sağlanır.

Kesim Verimi ve Maliyet

Toplu yemekte fire, doğrudan porsiyon maliyetine yansır. Kabuk oranı yüksek bir patates partisi, kilogram fiyatı ucuz olsa bile net maliyeti yükseltir. Biz teklif hazırlarken kilogram fiyatını değil, kullanılabilir net kilogram maliyetini konuşmayı tercih ediyoruz.